現如今越來越多的創(chuàng)業(yè)者加入到了火鍋行業(yè)大軍,有新軍加入,自然也有老兵“離去”,在競爭如此激烈的市場上活著不容易,活好更不容易。為了吸引顧客很多火鍋品牌可謂是想出了各種奇招,但活得好的很少,朝天門火鍋這里為大家總結了市面上較火品牌的取勝方式,想要在2022年開出翻臺率高的火鍋店,不妨從這幾個方向發(fā)展。
1、尋找差異點,擁抱流量
在競爭激烈的火鍋行業(yè),所主打的產品若是沒有特色是很難在市場上立足的,因此差異化產品是所有火鍋店都要打造的。近些年,出現了鴨血火鍋、毛肚火鍋、蝦火鍋、番茄火鍋等聚焦鍋底差異化的產品,也出現了火鍋+川菜、火鍋+燒烤、火鍋+小龍蝦、火鍋+螺螄粉等聚焦多元化的產品。甚至還將單獨的菜品,如蝦滑、牛肉丸、黃喉等進行差異化打造??傊?,在產品研發(fā)上,要緊跟當下流量,要讓顧客感受到,外面很火的美食在我們這里能吃到,外面沒有的美食,我們這里也有。
2、為主流客群打造產品、場景
追求好吃、愛麻辣、愛社交、女性占多數是目前火鍋的主流人群畫像,除了以上這些,你還要找到來火鍋店光臨的其他畫像,所有的產品、場景就要圍繞著這些主流人群畫像展開,比如80后、高性價比、年輕人、大學生等。假如來火鍋的顧客80后比較多,那就可以將火鍋裝修做成80年代的懷舊風,假如是年輕人比較多,就可以將動漫、科幻等元素加入到裝修和產品中,這樣做的好處就是讓品牌有特色,讓用戶對你的火鍋店有清晰的認識。
3、懂得借力
2022年開火鍋店要學會擁抱加盟,畢竟單槍匹馬難敵百萬雄師,一方面火鍋店可以借助品牌的供應鏈進行菜品研發(fā)、底料生產,保持口味穩(wěn)定,能持續(xù)輸出新菜品,另一方面可以學習品牌的管理體系,少走彎路,保持團隊高水準。讓3—5月開的火鍋店給人一種開了3—5年的感覺。
4、學會培養(yǎng)人才
越來越多的人開火鍋店其實并不是一件壞事,雖然競爭壓力大,但也說明火鍋這個行業(yè)值得投入,而火鍋店老板所要做的就是要留住團隊、人才,他們決定了火鍋店能否走遠。很多火鍋店現如今都啟動了“合伙模式”,老板會將股份分給員工,不僅增強了團隊的凝聚力,而且也能留住人才、團隊。
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