入局有料火鍋的創(chuàng)業(yè)者需要注意這3點(diǎn)

以前我們吃火鍋，多半都是無(wú)料火鍋，就是鍋底沒(méi)有可以吃的東西，需要將食物放在鍋中涮，而近些年隨著無(wú)料火鍋同質(zhì)化越來(lái)越嚴(yán)重，有料火鍋開(kāi)始走向了大眾視野。其有鍋底、有食材，后續(xù)還能加，同時(shí)也可像無(wú)料火鍋那樣燙涮各種食材，關(guān)鍵是價(jià)格實(shí)惠、肉多、管飽，有主打有料火鍋的品牌客單價(jià)在近些年來(lái)飛速上漲，營(yíng)收也一再得到突破。因此2022年有料火鍋也成了不錯(cuò)的項(xiàng)目，那開(kāi)一家有料火鍋店需要注意什么呢？朝天門火鍋店不妨結(jié)合市場(chǎng)上的有料火鍋模式為大家剖析一下吧！

1、食材大眾、接地氣

可以發(fā)現(xiàn)，絕大部分有料火鍋所用的主食在市場(chǎng)上是很常見(jiàn)，比如鴨血鍋、豬肚雞、花膠雞、牛排火鍋、鹵味鍋、香辣蝦、酸菜魚(yú)等，這些食材自帶流量，本身人氣就很高，因此選擇大眾熟知的食材這一點(diǎn)很重要。倘若所用的主要食材少見(jiàn)、稀有，那這一鍋底不一定滿足消費(fèi)者的食用需求，價(jià)格估計(jì)也會(huì)很高，難獲得大眾認(rèn)可。

2、做出特色

當(dāng)然，食材大眾化并不意味著不改進(jìn)，火鍋店想要打響名氣就要給消費(fèi)者記憶點(diǎn)，可以從它的呈現(xiàn)形式入手。比如椰子雞火鍋，開(kāi)了椰子之后會(huì)當(dāng)著消費(fèi)者面將椰子水倒入鍋中，這一新穎的上菜方式，容易給消費(fèi)者帶來(lái)新的認(rèn)知。除了形式之外，菜品也可做出特色，比如某有料火鍋店主打的是牛排火鍋，但牛排不是鍋底，而是一道特色菜。不管是哪種有料火鍋，要讓顧客記住你才是成功的。

3、不要盲目跟風(fēng)

現(xiàn)如今川渝火鍋都在強(qiáng)調(diào)細(xì)分市場(chǎng)，都是根據(jù)當(dāng)?shù)厝说南埠脛?chuàng)造菜品、鍋底，這一點(diǎn)也同樣適用于有料火鍋，如果當(dāng)?shù)厝烁静幌矚g麻辣，你偏偏做一個(gè)麻辣魚(yú)鍋底，那無(wú)疑是浪費(fèi)成本。因此開(kāi)一家有料火鍋店，一個(gè)鍋底不要看在別的地方很火，就盲目地復(fù)制、粘貼，需要深入調(diào)查和驗(yàn)證后才著手去做。

以目前火鍋趨勢(shì)來(lái)看，今后的有料火鍋只會(huì)越來(lái)越多，火鍋的細(xì)分品類也會(huì)愈加凸顯，會(huì)有越來(lái)越多的新穎有料火鍋來(lái)占據(jù)市場(chǎng)，這也對(duì)川渝火鍋的改進(jìn)也提出了較大的考驗(yàn)。以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了，希望能對(duì)你有所幫助，如有其他疑問(wèn)，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！朝天門火鍋始于1935年，全球門店突破1000家，有著自己獨(dú)特的品牌文化，在傳承重慶火鍋精髓的基礎(chǔ)上，通過(guò)“食、景、戲”三個(gè)模塊，為消費(fèi)者提供視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、味覺(jué)之通感文化體驗(yàn)場(chǎng)！