火鍋加盟店做好這三點，輕松獲得顧客好評

打開APP你會發(fā)現(xiàn)有些火鍋店能收獲4.8分的高評價，有些則只有3.5分，這些評價往往會影響消費者的選擇，人只認好，不認差。這也是為什么評價太低的門店冷清無人，高評分門店能大排長龍，因此評價對于火鍋店來說是至關(guān)重要。那么火鍋店如何才能收獲消費者的好評呢？朝天門火鍋這里找到一些高評價火鍋店的做法，從口味、環(huán)境、服務(wù)中給予大家一些建議，相信做好以上三方面相信會給顧客留下好印象。

1、口味獨特，現(xiàn)做現(xiàn)賣

現(xiàn)如今火鍋越來越標(biāo)準化，很多火鍋店都開始降低后廚成本，配備員工較少，主要發(fā)力于服務(wù)，而一些高評價的火鍋店其后廚的人要比服務(wù)員還要多，其根本原因就在于他們在菜品制作上更花心思。首先不會看到過多的速凍食品，而是講究現(xiàn)做現(xiàn)賣；在需要熬制類菜品時，都有專人負責(zé)，把控火候；活體菌會直接擺放在前廳，當(dāng)著客人的面切下，上桌；蝦丸不加彈力素，純手工捶打……正是這些細節(jié)，讓他們食材的口感比普通火鍋店更好，有時新不新鮮，顧客是能一口吃出來的。

2、打造舒適、貼心的環(huán)境

每個火鍋店的裝修雖然不同，但是都要講究舒適，現(xiàn)如今比較流行的是質(zhì)樸風(fēng)、國風(fēng)，搭配柔和的燈光，看起來沒有多奢華，但會給人很舒服，眼前一亮的感覺。為了照顧顧客的用餐體驗，高評價火鍋店往往會放很多溫度計，實時觀察室內(nèi)溫度，始終要室內(nèi)溫度保持在23—25度這一舒適范圍；火鍋店還配備多位清潔員，隨時保持各處潔凈。

3、服務(wù)員總能在該出現(xiàn)的時候出現(xiàn)

其實很多顧客只是想和朋友安安靜靜吃一頓火鍋或在火鍋桌上聯(lián)系一下感情，不想要太多打擾，而服務(wù)員太過熱情，反倒是會影響顧客正常就餐。高評價的火鍋店中，服務(wù)員并沒有表現(xiàn)出太多熱情，也沒有頻繁喊口號，更多的是溫馨。他們會給女性顧客遞上橡皮筋、會主動送上圍裙、會在顧客需要換碗碟或加湯時悄悄出現(xiàn)……而在你們需要他時，不需要大吼，一個眼神，一個動作，他們就會過來；在你需要幫助時，你不開口，他們都能迅速給出反應(yīng)。在該出現(xiàn)的時候出現(xiàn)，是很多火鍋店服務(wù)員需要學(xué)習(xí)的地方。

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