要問火鍋店老板開火鍋店的初衷是什么?那肯定是錢。當然,沒有人會嫌錢賺得多,當營收穩(wěn)定后很多火鍋店總想創(chuàng)造出更高的價值,獲取更高的營收。而大部分火鍋店不愿意提升菜品價格來得罪顧客,那營收穩(wěn)定后的火鍋店如何進行升級呢?朝天門火鍋這里給大家想了三個辦法。
1、“火鍋+”模式
隨著消費者的需求逐漸多元化,火鍋行業(yè)開始延伸出了諸多新模式,比如火鍋+酒館、火鍋+鹵菜、火鍋+飲品、火鍋+燒烤等等,一家火鍋店開出兩家餐飲店的感覺,當下較為熱門的就是火鍋+檸檬茶和火鍋+蝦,其中檸檬茶憑借健康屬性,在去年快速崛起,2021年全國檸檬茶專門店數(shù)量超過6000家,較2020年翻了兩倍;蝦也被各大品牌也玩出了花兒,蝦滑迎來花式玩法,小龍蝦成為了火鍋店的“??汀?,甚至還專門針對蝦推出了鍋底。
如果老板運營得體,能抓取消費者的需求,“火鍋+”的玩法可實現(xiàn)1+1>2的結果。
2、開啟“副業(yè)”
為了提升綜合競爭力,諸多火鍋大品牌已經做起了副業(yè),這里的副業(yè)與“火鍋+”相似,但不同之處在于,是借助火鍋的品牌效益去別處開店,品類可涉及小吃、茶飲、面食等,有些生意好的火鍋店還會直接將“副業(yè)”放入門店之中,滿足顧客多口味追求。除此之外,外賣也是很多火鍋店追求的利益點,只要外賣味道與門店味道相同,注重好食品安全,還是會有很多顧客光顧的。
3、直播帶貨
直播風以及席卷了各行各業(yè),傳統(tǒng)的火鍋店也不例外,不過它們開直播的目的可能都不相同。有些火鍋店是邀請網紅,在門店直播,吸引粉絲上門光顧;有些火鍋店是員工自己在直播,分享菜品,介紹品牌;還有些門店直接“入駐”大主播的直播間,在直播中發(fā)放大量優(yōu)惠券,據(jù)悉去年某大主播在2小時直接買掉了50萬的火鍋優(yōu)惠券,為門店帶來了高流量。個人建議,有實力的火鍋店可以自己創(chuàng)建短視頻、直播團隊,打響品牌名氣,吸引更多外地游客來本地打卡。
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