01
南方的春天，在幾場(chǎng)綿綿細(xì)雨、幾場(chǎng)春雷后悄然而至。?不同于人們印象中的綠意盎然，南方的春天落葉繽紛，在春雨抖落一地的金黃后，化作滿枝嫩芽。
這樣特別的春日秋色，讓人不由想起兒時(shí)院子里的桂花，想起夢(mèng)得詩(shī)人所吟「莫羨三春桃與李，桂花成實(shí)向秋榮」。除了八月的落花雨，許多回憶已經(jīng)模糊，唯獨(dú)還記得當(dāng)時(shí)所飲的那杯茶，在詩(shī)情畫(huà)意的故鄉(xiāng)里，落入喉的是一縷桂香、一縷茶香。
02
世間難得的，是機(jī)緣流轉(zhuǎn)得恰到好處。
南方的黃葉落下，緊接著便是新生的歡悅。一朵注定凋零的花，在盛開(kāi)時(shí)因轉(zhuǎn)生而長(zhǎng)存，同樣造化勝妙。
茶引花香，以益茶味。這樣的巧妙緣分，早源于宋朝時(shí)文人隱士的清玩。到了清末民初，福建安溪茶商將鐵觀音和桂花結(jié)合，延續(xù)茶與花的妙緣。
桂花老鐵，由梅記第五代傳人王曼堯老先生研制。在桂花烏龍的基礎(chǔ)上，以安溪西平八月金桂與梅記古法烘焙保存十年之間的陳年鐵觀音作為原料，用傳統(tǒng)工藝窨制。
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桂花老鐵的制作技藝均極為考究，天時(shí)地利人和缺一不可。
金秋桂花盛開(kāi)，先將其打落、收集、晾曬至鮮花吐香?，茶葉吸香，茶香與花香的融合。
而后「花拼」：將花與茶拼堆，茶胚在吸香的同時(shí)也吸收大量水份，在濕熱的作用下，發(fā)生了復(fù)雜的化學(xué)變化。?
待茶堆的溫度達(dá)到一定程度時(shí)，扒開(kāi)茶堆，讓花的香氣充分釋放，讓茶葉均勻吸收花香，是為「堆窨」、「通花」。
鮮花與老茶相窨發(fā)酵，稍有不當(dāng)，輕則茶水分離，重則味竄水混，因此十分考驗(yàn)制茶功夫。
待半成品的桂花老鐵，經(jīng)炭火烘焙過(guò)后，再將桂花沫抖落，「情疏跡遠(yuǎn)只留香，只聞花香不見(jiàn)花」。?如此，桂氣襲人，陳韻雋永的梅記桂花老鐵才得以形成。
茶客常說(shuō)「品茶如品人生」。鐘情于桂花老鐵之人，相信多為追求生活品質(zhì)之人。在不斷探索未知的過(guò)程中，喚醒年輕的靈魂，邂逅全新的自己。?正如桂花清可絕塵，而濃能遠(yuǎn)溢；老鐵性情溫柔，而滋味醇厚。沉穩(wěn)的身影與鮮潤(rùn)的靈魂，在相遇的一刻，馨香四溢，沁人心脾。?這也是桂花老鐵的迷人之處吧。香氣獨(dú)特，茶湯滋潤(rùn)，茶韻豐富，茶與花相融，淡雅而不濃烈。
03
沖泡桂花老鐵，能施展茶味的器皿就選紫砂壺。?因?yàn)樽仙暗碾p氣孔結(jié)構(gòu)，能更好地發(fā)揮老鐵的陳韻。
ZENS哲品梨影紫砂壺，小巧精致，壺身呈坡?tīng)?，利于茶葉舒展，經(jīng)高溫?zé)频牧岘嚨膲匦?，有益茶性，更為聚香，可以讓桂花的香氣更持續(xù)，是桂花老鐵的伴侶。
所謂「手中無(wú)梨式，難以言茗事」。梨影紫砂壺在經(jīng)典的「梨形壺」外觀基礎(chǔ)上，整體線條更簡(jiǎn)約直白，更符合現(xiàn)代人的審美。
人存正氣，壺涵茶香。紫砂壺泡茶之妙，不僅在于既不奪香，又無(wú)熟湯氣，更在于紫砂壺歷經(jīng)歲月滄桑后，沉淀下來(lái)的干凈純粹。
以梨影茶具飲茶，觀梨影之形，將古人「義不摘梨」的智慧融入日常，時(shí)刻提醒自己惟善德馨。
品飲桂花老鐵很重要的是聞香品茶韻，因此其沖泡技巧頗為講究。?每一泡出湯的時(shí)間很重要，頭一泡宜重，水溫夠高方可喚醒茶葉；第二泡宜輕，讓茶有一個(gè)舒緩；直第三到第八泡，則以均勻沖泡即可。
花香與陳年茶香相融一體，不奪其味，不失本真，反而多了一種清冽的芬芳，這是其它茶很難有的。喝完幾泡以后，唇齒和咽喉間的潤(rùn)澤甘甜，也是桂花老鐵特有的魅力。第八泡之后，還可以用水煮，清甜無(wú)比，陳韻耐人回味。
在悠揚(yáng)的茶香中一脈穿梭，探究茶背后的人文故事。應(yīng)時(shí)而生的桂花老鐵，承聚時(shí)代鉛華。
而今，老茶與鮮潤(rùn)的交融重生，尋味之間，悠然喚起自己那純粹的年輕的靈魂。?這樣一杯有溫度的茶，恰恰是我心中的春天。
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