2022年開(kāi)一家魚(yú)火鍋店有發(fā)展前途么？

基于減脂、健康的趨勢(shì)，魚(yú)火鍋在近幾年勢(shì)頭相當(dāng)猛，據(jù)2021年4月的一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示，魚(yú)火鍋的門(mén)店數(shù)占比達(dá)到12%，超過(guò)了不少大品類火鍋，在重慶、湖南、江蘇等地更是相繼出現(xiàn)了不少區(qū)域性魚(yú)火鍋品牌。這也讓很多人都萌生了想開(kāi)一家魚(yú)火鍋的想法，那么在2022年魚(yú)火鍋的發(fā)展前途是否光明？開(kāi)魚(yú)火鍋將面臨哪些問(wèn)題？朝天門(mén)火鍋這里就為大家簡(jiǎn)單剖析一下吧！

1、魚(yú)火鍋價(jià)格有層次

目前在全國(guó)有很多私人養(yǎng)殖魚(yú)塘，這也讓魚(yú)的價(jià)格相對(duì)親民，遠(yuǎn)沒(méi)有牛肉、羊肉、豬肉那么貴，因此魚(yú)火鍋的售價(jià)要比一般的火鍋更加便宜，這也滿足了不少人追求性價(jià)比的需求。而對(duì)于想追求高營(yíng)收的火鍋店來(lái)說(shuō)，可以加入一定的深海魚(yú)，其價(jià)格要比淡水魚(yú)更貴，既滿足了追求高品質(zhì)的用戶，也可以讓商家獲得更高的營(yíng)收。此外，魚(yú)火鍋一定程度上也能涮傳統(tǒng)火鍋的食材，也一定程度上可提升商家的營(yíng)收。

2、能適應(yīng)各種鍋底

魚(yú)肉本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，滿足了消費(fèi)者對(duì)低脂高蛋白的巨大需求，而且魚(yú)的口感醇和厚重，鮮香濃郁，可鮮、可香、可嫩、可爽，能適應(yīng)不同的鍋底，打造多種口味，滿足消費(fèi)群體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求和味覺(jué)的變化。此外，魚(yú)的包容性也讓商家能打造出有特色的鍋底，比如美蛙魚(yú)頭、肥腸魚(yú)、酸菜魚(yú)等等。

3、開(kāi)魚(yú)火鍋店可能面臨的難題

雖然魚(yú)火鍋有一定的優(yōu)勢(shì)，但它的缺點(diǎn)也十分明顯。1、魚(yú)肉不宜久煮，易碎、易爛，消費(fèi)體驗(yàn)不如傳統(tǒng)火鍋；2、如果你沒(méi)有自家的養(yǎng)殖基地，全依靠供應(yīng)鏈，那很難實(shí)現(xiàn)品牌餐企擴(kuò)張需求；3、魚(yú)火鍋想要保持新鮮的口感，需要進(jìn)行活魚(yú)運(yùn)輸，現(xiàn)場(chǎng)宰殺，一定程度上的增加了運(yùn)輸和人工成本；4、魚(yú)類的食品安全也會(huì)影響到魚(yú)火鍋的發(fā)展，淡水魚(yú)會(huì)面臨獸藥超標(biāo)，海水魚(yú)則是重金屬超標(biāo)。

魚(yú)火鍋相比別的類型的火鍋，有著特色的優(yōu)勢(shì)，獨(dú)特的味道受到了各大年齡階段人群的喜愛(ài)。但魚(yú)肉食材的發(fā)展道路并不順暢，品牌發(fā)展容易受限，并且現(xiàn)如今火鍋已經(jīng)呈現(xiàn)了多元化發(fā)展，很多傳統(tǒng)火鍋店也推出了魚(yú)火鍋，這一定程度上削減了魚(yú)火鍋的氣勢(shì)?？傮w來(lái)說(shuō)，如果你沒(méi)有穩(wěn)定成熟的供應(yīng)鏈，沒(méi)有自己的養(yǎng)殖基地，那開(kāi)一家魚(yú)火鍋很容易面臨虧損。

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