火鍋加盟店選址時(shí)注意什么？這三個(gè)坑不要踩

對(duì)于任何一家火鍋店來(lái)說(shuō)，客流永遠(yuǎn)都是“財(cái)富密碼”，而決定客流量多的前提就是選址，目前好的火鍋品牌因?yàn)榧用松踢x址不當(dāng)而倒閉的比比皆是。要知道，不是什么地方都可以開餐廳，也不是什么地方都可以開火鍋店，那么在選址過(guò)程中我們可能會(huì)遭遇哪些陷阱呢？朝天門火鍋這里就跟大家列舉幾項(xiàng)吧！

1、看到租金低就上

所有想開火鍋店的加盟商都希望做到低成本開店，諸多黑心“中介”也就是看到加盟商的這一心理打出了低租金口號(hào)，可等到接手之后發(fā)現(xiàn)了諸多問(wèn)題，比如房東不知情、證照不齊全（衛(wèi)生許可證、消防、餐飲許可證）、排煙噪音大遭居民投訴等。

此外，一些“偏僻”的購(gòu)物中心、商業(yè)圈、學(xué)校也是低租金陷阱，這些地區(qū)離繁華區(qū)太遠(yuǎn)，客流量本身就少，平均消費(fèi)水平可能也不高，火鍋店如果人均200元，那到火鍋店光顧的人自然很少，成本回收時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，火鍋店很難長(zhǎng)時(shí)間開下去。目前疫情緩和期，商圈、美食圈有大量鋪位空出，這些空位本身抗壓能力就差，需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者警惕。

2、不要盲目相信購(gòu)物中心

在當(dāng)下疫情反復(fù)的情況下，許多購(gòu)物中心的客流都不如社區(qū)、美食街，盲目進(jìn)入購(gòu)物中心很容易選到“垃圾位置”。因此門店試運(yùn)營(yíng)期間需要對(duì)店鋪門前的客流進(jìn)行數(shù)據(jù)調(diào)研（如果門店旁有類似的餐館也可以以它為標(biāo)準(zhǔn)做調(diào)研），其中較重要的一項(xiàng)數(shù)據(jù)就是捕捉率（進(jìn)店消費(fèi)人數(shù)占總經(jīng)過(guò)人流量的比例）。

比如門店一天的客流是10000人，實(shí)際到店人數(shù)是300左右，那捕捉率就是3%，300的到店人數(shù)乘以客單價(jià)就是你的門店?duì)I收，減去成本，就可以看出這一門店一天的效益了，效益遠(yuǎn)高于成本，那這家火鍋店就說(shuō)明開成功了。如果覺得計(jì)算捕捉率太麻煩，也可以找專業(yè)的人員進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、計(jì)算。

3、大型美食街不一定是好地方

在對(duì)美食城、美食街選址時(shí)要遵循兩個(gè)原則，一個(gè)是互補(bǔ)原則，不同品類的門店優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，比如你開一家火鍋店，旁邊還有奶茶店、中餐店、烤魚店等，給顧客的選擇越多，就會(huì)把場(chǎng)子炒熱，客流量就會(huì)高；另外一個(gè)是跟隨原則，就是同品類的門店開在一起，把聲勢(shì)做大，但要注意“人均消費(fèi)”要不同，盡量選擇不同客單價(jià)的品牌做鄰居，而不是扎堆到同價(jià)位、同定位品牌中間硬剛，真打下來(lái)只能是兩敗俱傷。

對(duì)于小白來(lái)說(shuō)，復(fù)合型商圈是優(yōu)選，兼顧不同人群，全時(shí)段經(jīng)營(yíng)，但這些位置的租金往往都很貴，一般加盟商都承擔(dān)不起，當(dāng)預(yù)算有限時(shí)就得注意陷阱了，不要圖便宜、看到人流量大就定下來(lái)，這需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者進(jìn)從消費(fèi)水平、捕捉率等層面考慮。

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