火鍋現(xiàn)如今深受諸多美食愛好者的喜愛,據(jù)2022年春節(jié)假期到店餐飲線上訂單量數(shù)據(jù)顯示,火鍋在春節(jié)熱門餐飲消費(fèi)品類中排行第二,僅次價(jià)格便宜的小吃快餐,也正因?yàn)榛疱佇袠I(yè)火熱,開火鍋店的人也越來越多,同行競(jìng)爭變得非常激烈,火鍋店的經(jīng)營難度自然也就增加不少,那火鍋店怎樣留住消費(fèi)者的心呢?下面朝天門火鍋就給大家分享一下吧!
1、一定要讓請(qǐng)客消費(fèi)者有面子
請(qǐng)客消費(fèi)這一類客戶是火鍋店主流客戶群體之一,他們要的就是面子,如何讓他們有面子呢?那火鍋店就得從裝修、服務(wù)、表演上花心思了,裝修做到高大上的同時(shí)不輕浮,整體環(huán)境優(yōu)雅、舒適,給人安心的就餐感覺;服務(wù)員對(duì)顧客有耐心、笑臉相迎,有求必應(yīng),一人負(fù)責(zé)一桌或兩桌。
可以安排舞臺(tái)給消費(fèi)者們帶來視覺盛宴,除了駐唱歌手唱歌、舞蹈等常規(guī)表演外,盡量增添有互動(dòng)性的節(jié)目,比如川劇變臉、魔術(shù)等,消費(fèi)者吃得開心了,下次也會(huì)找其他人來光顧的。
2、給老顧客“特殊關(guān)照”
許多餐飲店都有會(huì)員制,但給會(huì)員的福利實(shí)在太少,想要真正的留住客人的心對(duì)他們不要吝嗇。比如一道菜可換取XXX積分,之后可換諸多菜品;當(dāng)消費(fèi)到XXXX元后可免單;當(dāng)消費(fèi)次數(shù)達(dá)到X次之后就可免酒水;會(huì)員還可時(shí)常參與抽獎(jiǎng),贈(zèng)送手機(jī)、娃娃、電視、優(yōu)惠券等等。以上這些福利只有老顧客有,這樣能吸引他們多次消費(fèi),也會(huì)吸引新來的顧客開通會(huì)員。
3、味道好,保持菜品更新
不管多大的火鍋店,裝修多么華麗,味道始終是留客的關(guān)鍵,因此我們?cè)谶x擇加盟的時(shí)候一定要看好品牌,選擇川渝地道的重慶老火鍋,味道比較穩(wěn)定。其次要始終保持菜品的更新,可以在擺盤、形式、味道上下功夫,你可以將牛肉片擺成玫瑰花的形狀、將豆腐擺成城樓的樣子。
也可以利用干冰、液氮、火營造出視覺盛宴;還可以不斷在味道上鉆研,打造出別樣口感的配菜。同時(shí)這些新菜可以淘汰掉銷量差的舊菜,也能起到提價(jià)的作用??傊?,在菜品這上面能給顧客持續(xù)帶來驚喜的火鍋店往往很容易勾住消費(fèi)者的心。
以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了,希望能對(duì)你有所幫助,如有其他疑問,可給我們留言,一起交流學(xué)習(xí)!朝天門火鍋始于1935年,全球門店突破1000家,有著自己獨(dú)特的品牌文化,在傳承重慶火鍋精髓的基礎(chǔ)上,通過“食、景、戲”三個(gè)模塊,為消費(fèi)者提供視覺、聽覺、味覺之通感文化體驗(yàn)場(chǎng)!