2022年想要火鍋店生意火，就新增這四類美食

現(xiàn)如今走進(jìn)一家火鍋店你不僅能吃到火鍋，還會(huì)吃到其他品類的美食，比如佛跳墻、鹵菜、冰飲、烤魚等等。很多專業(yè)人士表示，一家火鍋店想要持續(xù)火熱，死守著火鍋已經(jīng)行不通了，顧客更愿意花一份錢買到到兩份或散粉“快樂”，那么在2022年你開火鍋店應(yīng)該添加什么類型的美食呢？接下來朝天門火鍋就結(jié)合數(shù)據(jù)給大家分享一下吧！

1、熱鹵勢不可擋

2021年冷鹵的增長逐漸放緩，但熱鹵卻火了起來，多個(gè)熱鹵品牌拿下融資，某品牌甚至在1年內(nèi)開出了100家分店，因此2021年也被稱為“熱鹵元年”，是當(dāng)下火熱的餐飲項(xiàng)目。一些火鍋店也憑借熱鹵打造出了特色，成為了全國熟知的網(wǎng)紅火鍋店。據(jù)弗諾斯沙利文數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)在未來5年，鹵味將以每年13%的增長率提升，到2025年市場規(guī)模將突破2200億元。如果火鍋店內(nèi)的鹵菜味道夠好，即便火鍋味道一般，也能吸引到不少用戶光顧。

2、烤肉增長迅速

疫情之后烤肉很會(huì)恢復(fù)，并且以每個(gè)月8000家門店的速度增長，已成為了僅次于火鍋的第二大餐飲品類，市場規(guī)模超2200億，不少明星也開起了烤肉店。而在所有烤肉店中，中式烤肉崛起速度相當(dāng)快，甚至超過了韓式烤肉，其擁有很大的包容性，可以將蝦滑、小酥肉、鴨血等火鍋食材也搬到烤肉中，以香辣口味著稱的湘味烤肉跟火鍋搭配更是一絕。

3、新中式烘焙大火

新中式烘焙在近幾年融資上已進(jìn)入“瘋狂”狀態(tài)，一家品牌甚至拿到了5次融資，單店估值過億，至于新中式烘焙為何會(huì)火可以分為以下三點(diǎn)：1、產(chǎn)品小巧，價(jià)格實(shí)惠，易攜帶，不怕吃不完；2、新中式烘焙主打場景已是餐后甜點(diǎn)、零食的概念，迎合年輕人的需求；3、借助國潮風(fēng)，新中式烘焙也滿足了精神追求。在如今部分火鍋店中，很多顧客在吃火鍋前后都會(huì)點(diǎn)上一些糕點(diǎn)，水果高點(diǎn)居多，可愛小巧的造型贏得了不少消費(fèi)者的心。

4、檸檬茶開始崛起

其實(shí)火鍋+冰飲酒水的組合在2021年就已經(jīng)很火了，而這一趨勢也會(huì)延續(xù)到2022年，因?yàn)榛疱伒陮τ诒嬀扑难邪l(fā)一直沒有停過，消費(fèi)者對這一需求也一直很高漲。有一點(diǎn)需要注意，火鍋店在2022年可以往檸檬茶方向努力，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年全國檸檬茶專門店數(shù)量超過6000家，相較于2020年翻了兩倍，門店數(shù)過百家的檸檬茶品牌達(dá)到了9個(gè)，而消費(fèi)者愛上檸檬茶的主要原因就是檸檬與生俱來的健康屬性。

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